Вітамін С. Користь вітаміну С.

Вітамін С допомагає організму боротися з інфекціями він допомагає антитілам зв’язуватися з вірусами і бактеріями, роблячи їх більш ефективними у боротьбі з інфекцією, також стимулює виробництво лейкоцитів, які є ключовими клітинами імунної системи.

Здоров’я шкіри

Вітамін С необхідний для вироблення колагену, який робить шкіру пружною та еластичною. Він необхідний для гідроксилювання проліну та лізину, двох амінокислот, які є важливими компонентами колагену. Без вітаміну С організм не може виробляти колаген.

Також колаген допомагає хрящам в суглобах залишатися еластичними.

Антиоксидант

Вітамін С – це потужний антиоксидант, який захищає клітини від пошкодження вільними радикалами.

Засвоєння заліза

Вітамін С допомагає організму засвоювати залізо з їжі. Він може перетворювати негемове залізо, яке міститься в рослинних продуктах, в розчинну форму, яка легше засвоюється організмом, також стимулює всмоктування заліза в кишечнику.

Загоєння ран

Завдяки стимуляції синтезу колагену та тим, що вітамін є хорошим антиоксидантом це прискорює загоєнню ран.

Також має протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення та набряк навколо рани.

Дефіцит вітаміну С

Дефіцит вітаміну С – це стан, який виникає, коли ви не отримуєте достатньо вітаміну С

Симптоми дефіциту вітаміну С можуть включати:

Втома
Слабкість
Дратівливість
Біль у м’язах і суглобах
Легке утворення синців
Повільне загоєння ран
Суха та лущиться шкіра
Кровотеча ясен
Втрата ваги

У важких випадках дефіциту вітаміну С може розвинутися цинга або скорбут.

Цингащо призводить до порушення синтезу колагену, внаслідок чого сполучна тканина втрачає свою міцність.

Симптоми та наслідки дефіциту вітаміну C (цинги):

Анемія
Проблеми з серцем
Інфекції
Втрата зубів
Смерть

Цинга колись була поширеною хворобою, але зараз вона зустрічається рідко завдяки кращому харчуванню та розумінню важливості вітаміну С.

Однак цинга все ще може виникати у людей, які:

Не їдять достатньо фруктів та овочів
Мають певні захворювання, такі як виразка шлунка або целіакія
Зловживають алкоголем або наркотиками
Вагітні або годують грудьми

Лікування цинги зазвичай полягає у прийомі добавок вітаміну С. Добавки вітаміну С доступні у вигляді таблеток, капсул, жувальних цукерок та порошків.

Ви також можете допомогти запобігти цинзі, вживаючи здорову дієту, багату на фрукти та овочі.

Які продукти є основними джерелами вітаміну С?

Продукт	Кількість вітаміну С (мг) на 100 г
Шипшина (сушена)	2000
Чорна смородина	200
Червоний перець	180
Петрушка	133
Капуста Кале	120
Брокколі	90
Капуста червонокачанна	60
Капуста білокачанна	45
Апельсин	50
Ківі	93
Лимон	53
Грейпфрут	44
Полуниця	58
Малина	32
Чорниця	15
Ожина	14
Квашена капуста	40

Тваринні продукти багаті вітаміном С (в таблиці)

На жаль, більшість тваринних продуктів не є багатими на вітамін С. Найкращими джерелами вітаміну С є фрукти та овочі.

Однак деякі тваринні продукти містять невелику кількість вітаміну С. Ось кілька прикладів:

Продукт	Кількість вітаміну С (мг) на 100 г
Печінка яловича	34
Печінка куряча	26
Устриці	19
Молоко коров’яче	1
Яйця	1

Чинники що негативно впливають на вітамін С

Вітамін С вкрай нестійкий у зовнішньому середовищі та швидко руйнується при нагріванні. Наприклад, при кип’ятінні овочів або фруктів, приготуванні перших страв він руйнується практично повністю через 2-3 хвилини. Крім того, його руйнуванню сприяє металева поверхня посуду та побутових приладів.

Вітамін C чутливий до окислення, тому під час обробки продуктів важливо мінімізувати їх контакт з повітрям.

Заморозка практично не шкодить вітаміну, а ось термін зберігання свіжих овочів та фруктів дуже обмежений. При зберіганні овочів та фруктів відбувається помітне руйнування вітаміну С, і вже через 4–5 місяців зберігання (навіть за належних умов) його вміст падає на 60–80%.