Гвоздика – це бутони нерозкритих квітів дерева Syzygium aromaticum. Вона родом з Малуккських островів Індонезії, але зараз її вирощують у тропічних регіонах по всьому світу.
Гвоздика має сильний, пряний, солодкий і трохи гіркий аромат, який часто використовується в кулінарії та парфумерії.
Харчова цінність
| Нутрієнт | Вміст (на 100 г) |
|---|---|
| Калорії | 333 ккал |
| Жири | 14 г |
| Насичені жири | 0,4 г |
| Транс-жири | 0 г |
| Ненасичені жири | 13,6 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Вуглеводи | 65 г |
| Цукор | 2 г |
| Харчова клітковина | 10 г |
| Білки | 3 г |
Хімічний склад
| Сполука | Вміст (на 100 г) |
|---|---|
| Евгенол | 70-90% |
| Ацетат евгенолу | 4-15% |
| Кариофілен | 3-12% |
| Бета-кариофілен | 2-7% |
| Ізоевгенол | 0.5-3% |
| Метил евгенол | 0.5-2% |
| Копаіба | 0.5-2% |
| Хлорогенна кислота | 0.2-1% |
| Дубильні речовини | 4-6% |
| Вітамін C | 5 мг |
| Вітамін B6 | 0.3 мг |
| Фолат | 10 мкг |